Los atributos asociados a la trazabilidad, el bienestar animal, el origen y un perfil nutricional caracterizado por su bajo contenido graso definen al ganado bovino de las praderas del sur de Chile, especialmente de la provincia de Osorno y gran parte de la macrozona sur. Esta producción, criada principalmente bajo sistemas pastoriles y alimentada con forrajes y fibra natural, se posiciona como una oferta diferenciada en mercados internacionales que valoran productos naturales, producción responsable y altos estándares de calidad, en un contexto donde las exportaciones de carne bovina de la Región de Los Lagos acumularon US$ 28 millones entre enero y abril de 2026, registrando un crecimiento del 71,9% respecto al mismo período del año anterior.

Según los datos estadísticos del Informe de Exportaciones No Cobre – No Litio del Departamento de Inteligencia de Mercado de ProChile, el sector cárnico regional registró un aumento del 63,2% solo en el mes de abril de 2026 en comparación con igual mes de 2025. Aunque la participación de Chile en el comercio global de carne bovina es acotada, el potencial de crecimiento es significativo en segmentos premium que privilegian la calidad, el origen y la sostenibilidad, apoyados en las propiedades biológicas y de manejo del ganado.

Mercados de destino y la transición hacia el valor agregado

En la distribución de los envíos al extranjero, China continúa liderando los destinos de la carne bovina chilena, junto a mercados como Colombia, Canadá, Costa Rica y España, países donde comienzan a consolidarse nichos que valoran los atributos de calidad, trazabilidad y origen.

Respecto de la composición actual de las exportaciones y la estrategia de comercialización internacional, el director regional de ProChile Los Lagos, Ricardo Arriagada, explicó:

“Si bien existen esfuerzos para acelerar la apertura de nuevos destinos internacionales —como Indonesia—, gran parte de los envíos actuales todavía responde a una lógica más vinculada al commodity. Por ello, es fundamental avanzar hacia segmentos que valoren esta oferta con mayor valor agregado. A mediano y largo plazo debemos consolidar una oferta exportable que nos permita posicionarnos como industria, como carne y también como marca Chile, fortaleciendo nuestro rol como proveedor competitivo en mercados internacionales”.

La autoridad regional detalló además los factores que sustentan el posicionamiento de esta oferta en los mercados externos, señalando de forma textual:

“El sector cárnico chileno ha fortalecido su posicionamiento internacional mediante una estrategia centrada en la diferenciación y la calidad, apoyada en estrictos estándares de sanidad, inocuidad y bioseguridad. A ello se suman acuerdos comerciales con numerosos mercados y una cadena productiva que permite monitorear el proceso completo, desde la crianza hasta la comercialización, elementos altamente valorados en segmentos premium.”

Articulación de la cadena y preparación técnica de la oferta regional

Para proyectar el desarrollo exportador del sector en función de estas exigencias internacionales, Ricardo Arriagada destacó el trabajo que viene desarrollando el Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina Los Lagos, iniciativa impulsada por Corfo Los Lagos, y remarcó la importancia de fortalecer espacios de articulación entre el mundo público y privado.

“Es importante estar preparados para cuando existan oportunidades en mercados externos y que esa preparación se traduzca en tener una oferta competitiva. El rol del PTI, a través de su gobernanza, es justamente crear esa visión común y unir a los diferentes actores de la cadena para que la oferta regional esté preparada para responder a los requerimientos internacionales”, puntualizó el director regional de ProChile Los Lagos.

Por su parte, Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, destacó que el programa se ha consolidado como una plataforma de articulación público-privada clave para reunir a productores, industria, instituciones públicas y actores estratégicos en torno a una visión conjunta para el crecimiento de la carne bovina del sur de Chile. Sobre la coordinación institucional y comercial del sector, Lavín especificó de manera exacta:

“Esta articulación permite avanzar con mayor coordinación en los desafíos productivos, comerciales y de posicionamiento internacional. En ese sentido, contar con una entidad como ProChile es muy relevante, ya que aporta experiencia, redes y herramientas concretas para fortalecer la apertura de nuevos mercados y potenciar las oportunidades de exportación de nuestra carne en el extranjero”.